Consejo de la Cultura extiende plazo para postular al concurso de #cocina patrimonial “El menú de Chile”

El 24 de julio es la nueva fecha límite para presentar las propuestas de menú integral que incluyan entrada, plato de fondo, postre y bebidas asociadas, o bien, dar cuenta de las características de todos los elementos que constituyen el plato y que lo hacen propio de alguna ocasión particular y/o festividad.

Bases de postulación en http://www.cultura.gob.cl/menudechile/.

El Consejo Nacional de la Cultura y las Artes (CNCA) anunció la extensión del plazo para participar en el concurso de cocina patrimonial “El menú de Chile”. Ahora, los interesados tienen hasta el lunes 24 de julio para presentar propuestas de menú integral que incluyan entrada, plato de fondo, postre y bebidas asociadas, o bien, de no existir una secuencia, dar cuenta de las características de todos los elementos que constituyen el plato y que lo hacen propio de alguna celebración, festividad, ritual religioso, etc. Por ejemplo, tomar cola de mono para las fiestas de fin de año, comer asado y choripán para el 18 de septiembre, y muchas más.

Los postulantes deben constituirse como equipos interdisciplinarios compuestos por un mínimo de tres integrantes que, en su conjunto, representen diversos oficios y saberes relacionados a las cocinas patrimoniales (por ejemplo: productores(as) agropecuarios, recolectores(as), pescadores(as), mariscadores(as), cocineros(as) portadores de la tradición culinaria de las distintas regiones de nuestro país, estudiosos de las ciencias sociales, de las áreas de biodiversidad y conservación ambiental, entre otros).

Resultarán ganadores aquellos proyectos que, además de cumplir con los estándares de calidad culinaria, representen de modo fidedigno, revitalicen y pongan en valor las múltiples dimensiones históricas, sociales y simbólicas de la cocina patrimonial, aportando contenidos relevantes acerca de ésta. El premio asciende a los $4.000.000.

Los proyectos deberán ser entregados presencialmente o enviados por correo certificado a las oficinas del Departamento de Patrimonio Cultural del Consejo Nacional de la Cultura y las Artes, ubicadas en Plaza Sotomayor N° 233, Valparaíso.

 Bases disponibles en: http://www.cultura.gob.cl/menudechile/.

fotos LA FERIA DEL GUSTO Ariel Fuhrer Fuhrer, gentileza CNCA

EN ESTA SECCIÓN

LANZAN #REVISTA GASTRONÓMICA: SU PRIMER NÚMERO ESTÁ DEDICADO AL PAN

Se llama Guatitas y aborda temas gastronómicos y culinarios desde una perspectiva lúdica

Es una revista semestral en papel que también se puede leer online

No duda ni un segundo en decirlo: “la comida es esencial en mi vida y me atrevo a decir que en la de todos”. Su nombre es Cecilia Alfaro y es la creadora de Guatitas, revista gastronómica semestral que se dedica a presentar ensayos, cuentos, relatos, ilustraciones y fotografías en torno a la comida con un tema específico en cada número. El primero es el pan.

Cecilia Alfaro es la creadora de Guatitas

Elegí el pan para el primer número porque lo considero un alimento básico y, como buena chilena, creo que es infaltable en todas las mesas y a toda hora. Me pareció lindo empezar con el pan porque todos estamos involucrados de alguna manera con este alimento. Creo que democráticamente todos estaríamos de acuerdo en que es la base de nuestra alimentación… y si alguien estuviese en desacuerdo, probablemente sería mirado como un extraño”, explica Cecilia sobre el primer número.

Entre los ensayos que se pueden encontrar en esta primera edición de Guatitas, destaca un recorrido por panaderías de Santiago, recetas sobre distintos tipos de pan, una retrospectiva sobre su origen y un ensayo sobre el pan en el mundo.

Los artículos son replicados durante el semestre en el sitio web de Guatitas.

SOBRE GUATITAS

“Es una revista que busca ser lúdica y enseñar de forma entretenida. No es una enciclopedia ni se le asemeja, pero proponemos contenido que sea un aporte para nuestras conversaciones del día a día”, agrega Cecilia sobre el objetivo de Guatitas, que se vende online y también en librerías.

Guatitas es una publicación de colección con especial énfasis en el diseño y los contenidos han sido escritos por personas con diferentes backgrounds, pero ligadas con un especial lazo a la comida.

PUNTOS DE VENTA

  • Avenida Italia 1334, Providencia
  • Librería Qué Leo del Parque Forestal, Merced 76, Santiago Centro
  • Próximamente también en librería Qué Leo de Luis Pasteur
  • Sitio web guatitas.cl.

Su precio es $7.000. El segundo número saldrá en septiembre y estará dedicado a la comida callejera.

  • Consejo de la Cultura extiende plazo para postular al concurso de #cocina patrimonial “El menú de Chile”
    por admin el día Junio 15, 2017 a las 2:56 pm

    El 24 de julio es la nueva fecha límite para presentar las propuestas de menú integral que incluyan entrada, plato de fondo, postre y bebidas asociadas, o bien, dar cuenta de las características de todos los elementos que constituyen el plato y que lo hacen propio de alguna ocasión particular y/o festividad. Bases de postulación … Continúa leyendo […]

  • LANZAN #REVISTA GASTRONÓMICA: SU PRIMER NÚMERO ESTÁ DEDICADO AL PAN
    por admin el día Mayo 22, 2017 a las 3:53 am

    Se llama Guatitas y aborda temas gastronómicos y culinarios desde una perspectiva lúdica Es una revista semestral en papel que también se puede leer online No duda ni un segundo en decirlo: “la comida es esencial en mi vida y me atrevo a decir que en la de todos”. Su nombre es Cecilia Alfaro y … Continúa leyendo LANZAN #REVISTA GASTRONÓMICA: […]

Consejo de la Cultura realiza encuentros regionales de #patrimonio culinario #gastronomia

Chef, cultores, investigadores, representantes de instituciones públicas y la sociedad civil están convocados a participar en las jornadas programadas en cuatro regiones del país, entre los meses de abril y mayo. Inscripciones abiertas.

El patrimonio alimentario se ha convertido -a nivel mundial- en un fenómeno contemporáneo de interés intelectual, cultural, económico y político; escenario donde Chile también tiene algo que aportar. Y qué mejor manera de hacerlo que convocando a los representantes de los distintos actores involucrados en el tema a participar en los Encuentros Regionales de Patrimonio Culinario, organizados por el Consejo Nacional de la Cultura y las Artes (CNCA) en cuatro regiones del país, entre los meses de abril y mayo.

Con la presencia de invitados nacionales e internacionales, las jornadas programadas en Punta Arenas (11 de abril), Arica (25 y 26 de abril), Valparaíso (3 y 4 de mayo) y Chillán (17 y 18 de mayo) ahondarán en los aspectos que permitan conocer el estado del arte del patrimonio culinario en nuestro país, reflexionar sobre la participación de las regiones en la construcción de dicho patrimonio y establecer los desafíos que el país debiera forjarse en torno a la materia.

Entre los expositores extranjeros destaca Isabel Álvarez Novoa (Perú), socióloga e investigadora de la Facultad de Ciencias de Comunicación, Turismo y Psicología de la Universidad San Martín de Porres; Dr. Jesús Contreras  Hernández (España), catedrático de Antropología Social de la Universidad de Barcelona e investigador del Observatorio de la Alimentación; Toni Massanés Sánchez (España), director general del Centro de Investigación Alícia; y Luisa Ángela Caro Díaz (Colombia), asesora de la Política para el Conocimiento, la Salvaguardia y el Fomento de la Alimentación y de las Cocinas Tradicionales de Colombia.

Los cupos son limitados, previa inscripción en www.cultura.gob.cl/patrimonio. Entrada liberada.

fotos Credito Diego Valdes Vivanco

Pop up #Cine + #Gastronomía : BUSCANDO A GASTÓN

Termina la programación de “Verano en la Ciudad” con una función doble en la exquisita TERRAZA BUCAREST (Calle Bucarest 17, of. 21, Providencia, Metro Los Leones) exhibiendo como adelanto el documental BUSCANDO A GASTÓN centrado en la figura del chef peruano Gastón Acurio.

En cada función habrá venta de hamburguesa veganas Kapi, degustación y venta de cerveza artesanal Dresden y música con la Dj. “Srta. (ahora señora) Sassypants”.

Verano en la Ciudad fue en 4 espacios urbanos no convencionales de Stgo. en donde mezclamos cine + gastronomía y adelantando 4 estrenos latinoamericanos 2017 de Salamandra Cine.

NUEVAS FUNCIONES: Vi 31 Marzo y Sa 1º Abril – Desde las 20 hrs.
Terraza Bucarest – Providencia

Seis cultores reconocidos con el Sello de Excelencia a la #Artesanía estarán en la Feria ÑAM #YoComoCultura

Por segundo año consecutivo, el Festival Latinoamericano de Cocina Ñam Santiago, contará con un espacio para mostrar diversas creaciones asociadas a la artesanía desde el ámbito culinario.

Bajo el lema #YoComoCultura, desde este jueves 23 de marzo el Cerro San Lucía vuelve a convertirse en el epicentro de la actividad culinaria, de la mano de la séptima versión del Festival Latinoamericano de Cocina Ñam Santiago, que con el apoyo del Consejo Nacional de la Cultura y las Artes (CNCA), nuevamente contará con un espacio dedicado a la exposición de creaciones elaboradas por seis cultores reconocidos con el Sello de Excelencia a la Artesanía de todo el país.

El Ministro de Cultura, Ernesto Ottone, destacó que: “El CNCA a través de su área de Gastronomía, se ha propuesto actividades que pongan en valor y promuevan la cocina tradicional y regional, en sus dimensiones creativas, artísticas y productivas, fomentando la asociatividad y generación de redes entre cultores. Por lo mismo, el Festival Ñam se transforma en una plataforma de difusión para mantener viva esta cultura del comer y su trabajo de creación, valorización e identificación de nuestras cocinas como elemento de transmisión cultural y de identidad del país. Por lo mismo, #YoComoCultura”.

El encuentro se extiende hasta el jueves 30 de marzo, día en que se realizará el seminario “Ñam Innova”, de 11.00 a 22.00 horas en el Centro de Creación y Comunidad Infante 1415. La Coordinadora del área de Gastronomía del CNCA, Natalia Quezada, será la encargada de moderar uno de los paneles que se desarrollarán durante la jornada.

Los Sellos de Excelencia que participan representan a seis regiones del país y exhibirán sus creaciones hechas de barro o arcilla, fibra vegetal, mimbre, madera y crin de caballo.

Victorina Gallegos – Alfarería – Quinchamalí – Región del Biobío

Oriunda de Quinchamalí y con más de 50 años dedicada al oficio, ha llevado su trabajo generosamente por todo Chile, difundiendo  el trabajo de su comunidad alfarera. Arcilla, agua, fuego y amor son la base desde la que se manifiesta una expresión característica del país. Su cerámica negra con blancos diseños es conocida  a nivel nacional e internacional. Su pieza Jarro de Quinchamalí obtuvo el reconocimiento Sello de Excelencia 2011 y durante el 2016 fue reconocida Maestra Artesana Tradicional por el Consejo de la Cultura.

 

Elena Paillafil – Fibra Vegetal Chupón – Puerto Saavedra – Región de La Araucanía

A los 18 años comenzó a trabajar el chupón, una planta nativa característica del sur de Chile que se distribuye en forma silvestre por la costa hasta la Región de Los Lagos. Desde entonces, toda la familia participa de esta tradición: la más ancestral cestería mapuche. Destaca entre sus trabajos la Pilhua, una bolsa tejida con las hojas maduras del chupón que las mujeres tuercen con la ayuda de sus manos y piernas, confeccionando verdaderas madejas. La fibra se teje con las manos y sin ayuda de herramientas, se hacen nudos muy calados que dan cierta textura y permiten la combinación de los colores propios de esa planta. Su obra Pilhua obtuvo el Sello de Excelencia Artesanía 2009.

Segundo Rodríguez – Mimbre – Chimbarongo – Región de O’Higgins

Artesano en mimbre originario de la localidad de Convento Viejo de Chimbarongo, Región de O’Higgins. A los 12 años comenzó con este oficio, hasta convertirse en un experto en la creación de finos tejidos de mimbre. Ha formado parte de diversas ferias nacionales e internacionales, destacando su participación en el Tercer Festival del Mimbre y Tejeduría Nowy Tomysl 2015, de Polonia. El mismo año, su obra Cestería en Mimbre Fino obtuvo el Sello de Excelencia a la Artesanía de Chile.

Egon Muñoz – Madera – Pucón – Región de La Araucanía                                                   Artesano en madera de la comunidad de Pucón; realiza tallado decorativo y utilitario. Su imaginario de piezas se compone de aves y animales de Chile, cuencos, representaciones de hojas aprovechando las formas orgánicas y las vetas de diferentes maderas como lingue, radal, avellano, raulí, entre otras. El 2016 su obra Fuente de Coihue obtuvo el Sello de Excelencia  a la Artesanía de Chile y durante mayo del 2017 será parte de la comitiva Chilena que participará en la Bienal de Artesanía Contemporánea Revelations de París, Francia.

 

Olga Cárdenas – Cestería en Boqui Fuco – San Juan de la Costa, Osorno – Región de Los Lagos

En las zonas boscosas de San Juan de la Costa, Olga encuentra su particular materia prima, el boqui fuco, una fibra vegetal única que crece en forma de enredadera y con la cual hace piezas de cestería prolijas y resistentes. Es representante de una tradición cestera muy relevante de la zona y con su fuente Balay, obtuvo el Sello de Excelencia Artesanía en 2014.

 

Hilda Díaz – Crin de caballo – Maipú – Región Metropolitana

Artesana por tradición. Aprendió el oficio de su madre y ha participado en exposiciones y ferias nacionales. Radicada en Santiago, se dedica a enseñar a niños y adultos el oficio de la artesanía en crin de caballo. Fue ganadora del Sello de Excelencia 2012 por su obra Ramo y tocado en crin y el 2016 su obra Remolinos obtuvo la misma distinción.

Crédito fotos: Natalia Espina

 

#Verano en la Ciudad : Pop up #Cine + #Gastronomía en Mercado Gourmet “The Market” – #Vitacura

Si estás buscando un panorama diferente y entretenido para las noches de verano  te contamos que  Salamandra Cine lanza su programación “Verano en la Ciudad” proyectando un adelanto de sus estrenos latinoamericanos 2017 en  diferentes espacios no convencionales de la ciudad y las afueras.

​Cada evento tendrá una opción gastronómica y dj tocando música inspirada por el país de la película.

En las terrazas de Bucarest para ir ahora a ver cine y comer rico en el nuevo mercado gourmet The Market (Francisco de Aguirre 3570, Vitacura – a 3 cuadras de rotonda Perez Zujovic) el próximo viernes 17 y sábado 18 de Febrero a partir de las 20.30 hrs.

Capacidad del espacio: 60 sillas por función.
Lugar de proyección: estacionamiento trasero.

PROGRAMACIÓN:

20.30 – 21.30 hrs: apertura de puertas / Dj Srta. Sassypants
21.30 – 21.50 hrs: función cortometraje
​21.50 – 22.00 hrs: break
22.00 – 23.40 hrs: función largometraje
23.40 – 00.30 hrs: cierre /Dj. Srta. Sassypants

Las funciones en The Market se realizan con la colaboración de cerveza artesanal Dresden
Evento en FB: www.facebook.com/events/1088339101274938

TICKETS THE MARKET:
-Valor: $5000 + cargo servicio welcu  (incluye 1 cerveza Dresden)
PRECIOS MENÚ:

-1 Sandwich gourmet + 1 bebida o jugo : $ 4000
-1 porción de pizza + bebida o jugo: $ 2800
-1 ensalada + 1 bebida o jugo: $ 4000​​*menú con un 15% de descuento